2018年 05月 01日 ( 2 )

乙女牛井

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皆さん、この読み方ご存知でしょうか? 「さめがい」と読むことだそうです
昨日買い物をしたお菓子屋さんの看板です。お店の方に由来を聞くと、平安時代にお茶のための井戸がここにあり、その井戸の名前から来たそうです。でもお店のおじいちゃんが、ほんの数十年前のことのように話してくれました。恐るべき京都です

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by masabike | 2018-05-01 08:02 | | Comments(0)

京都 平八茶屋



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GWはこの半年間、忙しくて家内に迷惑をかけていたのと、さらに来週からオーストラリアの砂漠に出かけて、留守をお願いするのでGWは奮発しまして、京都で一番古いお料理屋さん 創業400年の平八茶屋さんに伺いました

実はことらのお店、落語家の桂 花團治師匠が取り持ってくれたご縁でした。師匠のご友人が、ぼくのトークショウにお越しいただきそれで懇意にさせていただきまして、今回はGWに「タケノコずくし」のコースを予約することができました



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FUJIFILM X-H1+FUJINON18mm Touit32M 50M


平八茶屋さんは創業400年、京都で一番古いお店。もしかしたら日本最古の料亭です。お料理はさすが伝統のお味。何よりもタケノコの概念が変わるほどの美味しさでした。そしてコースは3時間に及ぶ長いもの。でも静かな景色をお部屋で眺めつつ、家内とゆったりした時間が持ててよかったです


でもこの味を守るのは大変だと、お聞きしました。5年間の修行期間で、残る人は1割。さらにそのあと5年間の他のお店での外修行。そこから戻ってくるのがさらに1割。厳しいです。期間中は親方に「はい」としか言えないのが料理人さんの世界だそうです

昔は写真も厳しかったですが、最近は写真業界もだいぶ庶民的というか甘くなってきました。だからSNSで撮影場所を教えてくださいという、恥ずかしいことを聞く写真家が出てきてしまうのかもしれません。スタジオとかプロダクションで修業していたら絶対に怒られます

平八茶屋さん、お料理も素晴らしいですが、器も素晴らしかったです。眼と舌で味わうに日本料理を堪能しました


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そして宿泊客のために蒸し風呂までございます


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最期にお店を案内していただき、なんと柱に残る新選組が嫌がらせで、切りつけた刀傷まで見せていただきました。嫌がらせの理由は、こちらのお店が岩倉具視はじめ勤王の志士たちの会合場所だったからだそうです。まさに歴史です


本当に京都と日本料理を堪能した3時間でした。ぜひお江戸の方もお越しください



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by masabike | 2018-05-01 07:26 | 美味しい食べ物 | Comments(0)